Il y a longtemps que le thé n’est pas considéré uniquement comme une boisson quotidienne. Il est aussi un véhicule pour la méditation d’après le confucianisme, le taoïsme et le bouddhisme. Dès la production du thé, il s’agit d’un art du temps. Grâce aux différents temps de récolte, de fermentation, d’infusion et de conservation offrent une occasion aux personnes de communiquer et déguster le goût du temps. Le thé est comme un témoin et le reflet du temps.